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山田錦
'山田錦'契約田]] File:Yamadanishi township 01.JPG|thumb|250px|山田錦の樽 '山田錦'(やまだにしき)は、イネ(稲)の品種の一つ。主に日本酒醸造に用いられており、酒米|酒造好適米の代表ともいわれる。 == 概要 == * 1923年(大正12年)に兵庫県明石市の兵庫県立農事試験場(現:兵庫県立農林水産技術総合センター(加西市))で山田穂と矮性|短稈渡船を人工交配させて誕生し、1928年(昭和3年)に兵庫県加東郡社町(現:加東市)の酒造米生産地(現:酒米試験地)で産地適応性の試験が行われた。1936年(昭和11年)に「山田錦」と名付けられ、兵庫県の奨励品種になった。その後、全国でも栽培されているが、全国の生産量8割を兵庫県産が占める。特に、三木市や加東市の一部は''特A地区''に指定されており、「酒米買うなら土地を買え」と言われるぐらいこの地区産のものが珍重されている(ただし、この地区指定は栽培地域の歴史的経緯に基づく...
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