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寒造り
'寒造り'（かんづくり）とは、日本酒の仕込み方の一つの名称で、気温の低い冬場に仕込むものをいう。'寒仕込み'（かんじこみ）ともいう。四季醸造の対立概念として用いられることもある。 == 背景 == 日本においては、江戸時代初期までは四季醸造と名づけられる技術があり、新酒、四季醸造|間酒（あいしゅ）、四季醸造|寒前酒（かんまえざけ / かんまえさけ）、寒酒（かんしゅ）、四季醸造|春酒（はるざけ）と年に五回、四季を通じて酒が造られていた。 しかし、寛文7年（1667年）、当時もっとも酒造技術が進んでいた伊丹酒|伊丹でそれまでの寒酒の仕込み方を改良し、この'寒造り'が確立された。 すると延宝1年（1673年）、徳川幕府は酒造統制の一環として寒造り以外の醸造が禁止するに至り、その結果四季醸造は衰退への一途をたどり、寒造りが醸造法の主流となっていった。 また、寒造りが主流となったことによって、酒造りは冬に限られた...

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真澄奥伝寒造り 上記を、職場でお世話になっている方(50代女性)に差し上げようと思っています。 もらったら嬉しいですか？

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①コンビニやスーパーに売ってるカクテルや梅酒に合うおつまみを教えてください！ ②スーパーやコンビニで手軽に買える美味しいワインはありますか？ ③おすすめのお酒もあったら教えてください！

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正月にあけるお勧めの日本酒を教えてください。 ちなみに私は毎年 いろいろな生原酒をあけるのが恒例です。

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お酒について 明日、送別会を開いてもらいます。 お礼も兼ねて、お酒を持って行こうと思うのですが、お酒に詳しい人が多い職場で、 自分は詳しくないためどのお酒を買ったらいいか悩んでいます。 2500円くらいま...

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日本酒マニアに質問です。日本酒に季節のお酒はありますか？秋に出るのが新酒？冬が濁り酒？いらいろあるのですか？

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立春に日本酒の初搾りをするのはなぜですか？ 春の始まりだから・・・という理由だけとは考えにくいのですが。 いわれや、由来がわかると嬉しいです。よろしくお願いします。

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日本酒って季節や作った時期によって味が変わる物なのでしょうか。自分の体調や季節によって違って感じるだけなのかな？

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日本酒の製造業について質問です。日本酒の販売が一番多くなる季節と少なくなる季節を教えてください。 それと酒造米の仕入れはいつごろからはじめていつ頃から作りはじめるのでしょうか？

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どぶろくを作ろうと思い（もちろん私個人で楽しむだけです）PCで色々調べてはみたのですが 解らない点がありますので 教えて頂きたいのですが 種を仕込み 常温で…と ありま す 今のきせつ 夜は氷点下になりますが...

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おいしい酒造はどんな要素をもっているのですか？おいしい水と、厳しい寒さと、とじの技術ですか？どうして、厳しい寒さが必要なのですか？